“轻盐”“低脂”“低卡”，口口鲜脆，不仅可以佐餐下饭，还可以作为休闲零食。人见人爱的“国民下饭菜”——乌江榨菜又上新！1月30日，涪陵榨菜集团在重庆时尚潮流地标解放碑CBD正式发布乌江脆口榨菜“爆品”——乌江脆口榨菜芯、乌江小脆口。借助重庆“爆品”培育计划，乌江脆口榨菜升级“出圈”。

这是一场多巴胺色系的精彩发布秀：榨菜的“脆”成为核心元素，情景舞蹈、快闪视频、现场互动，将乌江脆口榨菜的“鲜脆爽口”体现得淋漓尽致，吸引了众多市民围观、品尝。同时，来自榨菜产业链各领域的专家、学者、研究人员，将榨菜原料青菜头种植及科技成果、百年榨菜传承与创新、榨菜年轻化潮流新品等一一呈现，展示出榨菜产业蓬勃发展的强劲势头。

涪陵榨菜是中国人餐桌上的常备小菜，自1898年诞生以来，历经120余年发展，与德国甜酸甘蓝、法国酸黄瓜并称“世界三大名腌菜”。涪陵榨菜集团总经理赵平介绍，乌江榨菜作为涪陵榨菜代表品牌，继承了传统榨菜非遗制作工艺“三腌三榨”，同时坚持传承不守旧、创新不忘本，大胆推进工艺技术创新，比如改变传统榨菜产品的真空包装工艺，率先取消防腐剂在产品中的添加，采用巴氏灭菌技术、充氮保鲜，在中国酱腌菜行业中掀起无防腐剂革命，极大拓展了涪陵榨菜的发展空间。

近几年，伴随健康消费大潮，乌江榨菜掀起了榨菜产业的“健康革命”。对产品进行减盐健康升级，全系产品实现减盐30%以上，如今推出的乌江小脆口这一年轻化佐餐开味菜，榨菜芯产品实现减盐50%，达到可即食程度。为了实现榨菜“减盐不减味”，乌江榨菜还突破“粗放脱盐”“脱盐同时脱掉营养物质”的难点，研发出浅盐窖藏加香渍制工艺、“精准控盐”工艺、栅栏技术工艺等，让轻盐榨菜在实现健康升级的同时，不丢失开胃功能。

本次发布，涪陵榨菜集团提出了“一日五餐”的全食用场景应用，覆盖现代主流人群的一日三餐、下午茶、夜宵等，向即食化、休闲化方向进行尝试，让“国民下饭菜”不再局限于早餐配菜。

据介绍，乌江榨菜目前已在全球热销了150亿包，远销80多个国家和地区。无论是在大洋彼岸的大型超市，还是欧洲大陆的社区便利店，亦或是中东的华商聚居区，都能看到乌江榨菜身影。乌江榨菜早已成为海外游子难以忘怀的饮食符号，也成为连接榨菜文化与不同肤色人们之间的美食纽带。

本次爆品发布现场还有来自全球的榨菜美食爱好者，共同为中国榨菜站台，他们依次向世界展现乌江脆口榨菜爆品系列各个产品，并用各国母语喊出“中国榨菜 脆响全球”的主题，共同传递榨菜文化。

“当前，涪陵榨菜在行业市场占有率稳居国内第一。”重庆市涪陵区政府副区长石泽林介绍，2023年，涪陵区青菜头收砍面积73.506万亩，总产量178.06万吨，产销成品榨菜51.28万吨，销售收入53.14亿元，实现榨菜产业总产值141.14亿元。涪陵区把榨菜产业高质量发展作为推动乡村振兴的重要抓手，推动一二三产业融合发展，带动涪陵及周边16万农户60余万农民实现了农民稳定增收、企业持续壮大、产业高质量发展，以产业振兴推动乡村全面振兴。

涪陵榨菜是重庆名副其实的“土特产”，也是重庆实施“爆品”培育计划中的产品之一。重庆市农业农村委副主任陈勇表示，重庆以粮油、肉蛋奶等7大产业为重点，力争每个产业培育2至3个年销售额上10亿元的爆品，通过专场发布推介、重点展会展销等方式，重点打造涪陵榨菜、天友百特、梅见青梅酒、恒都牛肉、张鸭子等爆品，助推重庆食品及农产品加工产业高质量发展。

此外，重庆还把品牌建设作为推动产业提质增效的重要抓手，通过实施农业“三品一标”提升行动，全面提升农产品质量安全水平；制定食品及农产品加工技术规程地方标准，全面提升标准化生产水平；开展特色农产品评优活动，建立优势品牌评价体系，适时评选发布春、夏、秋、冬及重要节假日等优质农产品品牌推广目录。近年来，重庆已培育了重庆火锅、重庆小面、涪陵榨菜、奉节脐橙、潼南柠檬等具有较强影响力和知名度的产品，市级以上名牌农产品达816个。